近期随着春节返乡大潮的来临，有关自热米饭的讨论突然登上热搜，媒体报道，自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”，而是叫做重组米，或叫做复合大米、再制大米。

       重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成，因此用开水泡发即可快速复原变“熟”，方便快速食用。当然重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。营养方面，在由糙米碾压得到精制白米的过程中，维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。
    成分上相较于真大米，重组米原料成分往往会写着：大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。糖尿病患者以及血脂异常患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定升高患者血脂，血糖的作用。
    长期吃自热米饭是不好的，因为自热米饭里面有一些防腐剂、添加剂，过量食用会使得身体负担过多，消化不良，营养摄入不均衡，而且如果加热包破损还会污染到米饭，可能导致食物中毒或者急性肠胃炎。