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“菜篮子”三重进化生鲜产业链重构中能获得红利?
来源:亿尚网
作者:亿尚网编辑
时间:2019-01-29

    从当下城市消费的需求来看,由于工作生活节奏快,年轻上班族自己买菜的频率越来越低,接触“菜篮子”更多是通过外出就餐或者外卖、食堂等渠道。消费者从净菜到熟食的需求变化,会影响农产品的流向。

     为此永辉、步步高等传统生鲜商超也开始重视B2B业务,在打造消费终端的同时,发力“菜篮子”上游产业(详见《创始兄弟“裂痕”下的永辉,正从盒马转学海底捞?》),而大众的消费品质、购买价格,能在生鲜产业链重构中获得红利么?

      不管是社区生鲜店、生鲜电商抑或生鲜B2B,无一例外都是要分掉传统生鲜渠道市场,那么农贸市场要被取代了吗?
     我国实施“菜篮子”工程的成功经验概括为:要想填满“菜篮子”,必须搞好“菜园子”和“菜摊子”。

  “菜园子”在农村,“菜摊子”在城镇,而中间的交易流通主要发生在“农贸市场”。
国内最基本的“五站式”流通模式,农户——产地批发市场——销地批发市场——零售商——消费者,层层交易,其中心主体是产、销地批发市场。为了让“菜篮子”来到城镇居民的家门口,销地批发市场与消费者之间往往有多级分销商。

     作为作为居民“菜篮子”商品供应的主要场所,其背后也主要由政府推动。这也是最普遍的农产品流通路径,目前全国经由农产品批发市场交易的农产品比重高达80%以上。

     终端农贸市场星罗棋布,方便了城乡居民,不过场内摊位多,菜贩的进货渠道也广而杂,难以管理。九十年代,超市业态逐渐在大陆兴起,政府意识到只有经营主体的组织化、规范化,经营产品才能标准化、规范化,因而通过政策鼓励支持和引导大型流通企业或农业产业化龙头企业,按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造。

     直到今日,作为农产品上行的骨干渠道,农贸市场的作用仍不可取代。不过,整个农业市场足够大,完全能容纳更多玩家进来切蛋糕,实际上,连锁生鲜超市以及这些农业创业公司,背后都或多或少有政府支持和扶贫项目推动,相比其他行业,做农产品上行的生意,所享受到的政策红利要更多。

     制约农业发展的源头是土地制度问题,政府已拟修法促进农村土地制度改革,但想改变现状必然需要一个很长的时间。而这个农产品流通的利润是非常低的,2018财年,Sysco毛利率为18.9%,营业利润率为4%,净利率为2.4%,而Sysco已经是全球规模最大的食品分销商。

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